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Tecnología de Frutas y Hortalizas
Autor: Jhony Mayta Hancco
Las frutas y hortalizas forman un grupo muy variable de alimentos y son una fuente importante de vitaminas y minerales para el ser humano. Las frutas y hortalizas tienen muchas semejanzas con respecto a su composición, métodos de cultivo y cosecha, peculiaridades... Viac o knihe
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Las frutas y hortalizas forman un grupo muy variable de alimentos y son una fuente importante de vitaminas y minerales para el ser humano. Las frutas y hortalizas tienen muchas semejanzas con respecto a su composición, métodos de cultivo y cosecha, peculiaridades de almacenamiento y/o procesamiento. La mayoría de las frutas y hortalizas se pueden comer en estado fresco. La vida útil del producto fresco se prolonga por almacenamiento refrigerado. Para aprovechar estos productos a largo plazo, es necesario transformarlos empleando diferentes métodos de conservación. Estos métodos consisten en cambiar la materia prima, de tal forma que los organismos deteriorantes y las reacciones químicas y enzimáticas no puedan desarrollarse.
- Vydavateľstvo: Editorial Académica Española
- Rok vydania: 2018
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Španielsky jazyk
- ISBN: 9786202117609
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