-
Ruský jazyk
Tehnika predotwrascheniq äzimaticheskogo podrumqniwaniq
Autor: Dzhoslin Konstant YaPI
Fermentatiwnoe podrumqniwanie swqzano s dejstwiem polifenoloxidaz (PPO) i peroxidaz (POD). Produkty ätih fermentow wyzywaüt nezhelatel'nye izmeneniq cweta i wkusa pererabotannyh baklazhanow. Iz purpurnogo baklazhana (Solanum melongena L.) byla wydelena dofaminoxidaza,... Viac o knihe
Na objednávku
18.36 €
bežná cena: 20.40 €
O knihe
Fermentatiwnoe podrumqniwanie swqzano s dejstwiem polifenoloxidaz (PPO) i peroxidaz (POD). Produkty ätih fermentow wyzywaüt nezhelatel'nye izmeneniq cweta i wkusa pererabotannyh baklazhanow. Iz purpurnogo baklazhana (Solanum melongena L.) byla wydelena dofaminoxidaza, otwetstwennaq za fermentatiwnoe podrumqniwanie. Takim obrazom, termicheskaq inaktiwaciq i termodinamicheskij analiz byli izucheny na kineticheskoj osnowe dlq kontrolq ätogo fiziologicheskogo qwleniq.
- Vydavateľstvo: Sciencia Scripts
- Rok vydania: 2022
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9786204793610
Anglický jazyk 
