Tehnologiq galet iz dispergirowannoj zernowoj massy

Ruský jazyk

Tehnologiq galet iz dispergirowannoj zernowoj massy

Vydavateľstvo: LAP LAMBERT Academic Publishing
Rok vydania: 2011
Formát: Paperback
Rozmer: 220 x 150 mm
Jazyk: Ruský jazyk
ISBN: 9783845414249

Na objednávku

63.00 €

bežná cena: 70.00 €

O knihe

V nastoqschej rabote pokazana aktual'nost' problemy racional'nogo pitaniq i rassmotreny suschestwennye woprosy, swqzannye s powysheniem pischewoj cennosti produktow na zernowoj osnowe. Priwedena srawnitel'naq harakteristika nekotoryh produktow takogo roda po biohimicheskim, organolepticheskim i drugim pokazatelqm s uchötom osobennostej tehnologij ih proizwodstwa. Obosnowan wybor tehnologii galet iz dispergirowannoj zernowoj massy w kachestwe sposoba polucheniq produkta obladaüschego powyshennoj pischewoj i biologicheskoj cennost'ü, i horoshimi potrebitel'skimi swojstwami. Opredeleny ätapy dannoj tehnologii i, na osnowe äxperimental'nyh dannyh, sformulirowany trebowaniq k ispol'zuemomu zernowomu syr'ü, sposobu i rezhimam ego podgotowki i pererabotki w gotowuü produkciü. Ustanowleny osobennosti biohimicheskih i fizicheskih processow proishodqschih w zerne pri: ego uwlazhnenii, kak aärobnym, tak i anaärobnym sposobami; dispergirowanii s polucheniem odnorodnoj massy; wysokotemperaturnoj obrabotke IK-izlucheniem. Opredeleny harakteristiki zernowyh galet, wliqüschie na ih potrebitel'skie swojstwa. Prowedena aprobaciq rezul'tatow issledowaniq i dany rekomendacii po sowershenstwowaniü suschestwuüschih tehnologij.