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Test sensoriel sur moût de raisin par un conservateur naturel (Resveratrol)
Autor: Charanpreet Kaur
Ce travail montrera comment les jus de fruits frais peuvent être conservés à l'aide de conservateurs naturels au lieu d'utiliser des produits chimiques comme le dioxyde de soufre, etc. Dans notre cas, nous avons utilisé du moût de raisin blanc. Nous avons... Viac o knihe
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O knihe
Ce travail montrera comment les jus de fruits frais peuvent être conservés à l'aide de conservateurs naturels au lieu d'utiliser des produits chimiques comme le dioxyde de soufre, etc. Dans notre cas, nous avons utilisé du moût de raisin blanc. Nous avons testé l'importance du goût pour les consommateurs à l'aide d'un test sensoriel. La méthode choisie pour un panel non formé a été le test du triangle. En fin de compte, les résultats prouvent que les jus peuvent être consommés et stockés avec des conservateurs naturels ou non.
- Vydavateľstvo: Editions Notre Savoir
- Rok vydania: 2024
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Francúzsky jazyk
- ISBN: 9786208318840
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