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Tipos de biopelículas presentes en los equipos utilizados en las explotaciones
Autor: Amel Ait Meddour
La biopelícula es una comunidad microbiana sésil sobre una superficie viva o inerte. En las explotaciones lecheras, las biopelículas se forman inevitablemente en las superficies húmedas de los equipos. Existen dos tipos: el biofilm positivo, formado por... Viac o knihe
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La biopelícula es una comunidad microbiana sésil sobre una superficie viva o inerte. En las explotaciones lecheras, las biopelículas se forman inevitablemente en las superficies húmedas de los equipos. Existen dos tipos: el biofilm positivo, formado por flora de interés tecnológico, como las bacterias lácticas, que desempeñan un papel importante a la hora de impedir la adhesión de microorganismos patógenos, y el biofilm negativo, formado por flora de descomposicióny flora patógena. La biopelícula negativa puede desprenderse del equipo y contaminar la leche cruda, provocando la alteración de su calidad organoléptica y puede ser la causa de enfermedades graves.
- Vydavateľstvo: Ediciones Nuestro Conocimiento
- Rok vydania: 2023
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Španielsky jazyk
- ISBN: 9786206025580
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