Transformation et commercialisation des graines vertes en Inde

Le greengram est une importante culture de légumineuses qui peut être cultivée dans des conditions environnementales variées. Les grains entiers ou fendus sont utilisés comme dal ou transformés en farine. Il est consommé directement et utilisé dans divers plats, notamment les currys, les soupes, les pains, les sucreries, les nouilles et les solides. En particulier, le Green Gram contient des protéines à hauteur de 24 grammes par 100 grammes de grain. C'est l'un des plus riches fournisseurs de protéines parmi les légumineuses. La zone de production du Greengram tend à être constante avec une superficie moyenne de trente et un millions d'hectares au fil des ans, alors qu'il y a eu une tendance ondulatoire dans la productivité du Greengram en raison de l'irrégularité des précipitations. Le Greengram est cultivé sur la plus grande surface au Rajasthan et c'est le seul état qui montre une tendance à la hausse de la surface cultivée en Greengram. Presque tous les États affichent une croissance positive de la productivité, à l'exception de quelques États comme le Tamil Nadu. Les États tels que le Rajasthan et le Tamil Nadu affichent un taux de croissance positif de la superficie cultivée en greengram avec une faible valeur de l'indice d'instabilité, ce qui indique que ces deux États obtiennent de bons résultats dans l'extension de la superficie cultivée en greengram.