-
Ruský jazyk
Trebovaniya k syr'ju i materialam dlya proizvodstva kolbas
Autor: Anton Nesterenko
V uchebnom posobii predstavleny assortiment kolbasnyh izdelij, privedeno opisanie i trebovaniya k osnovnomu i dopolnitel'nomu syr'ju dlya proizvodstva kolbasnoj produkcii. Podrobno rassmotreny primenyaemye iskusstvennye i natural'nye obolochki. Opisany funkcional'no-tehnologicheskie... Viac o knihe
Na objednávku
62.82 €
bežná cena: 69.80 €
O knihe
V uchebnom posobii predstavleny assortiment kolbasnyh izdelij, privedeno opisanie i trebovaniya k osnovnomu i dopolnitel'nomu syr'ju dlya proizvodstva kolbasnoj produkcii. Podrobno rassmotreny primenyaemye iskusstvennye i natural'nye obolochki. Opisany funkcional'no-tehnologicheskie pishhevye dobavki, krasiteli, jemul'gatory i drugie. Privedeny sposoby razdelki i pervichnoj podgotovki myasnogo i dopolnitel'nogo syr'ya dlya proizvodstva kolbasnoj produkcii.
- Vydavateľstvo: Palmarium Academic Publishing
- Rok vydania: 2017
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9783659723698
Nemecký jazyk 
