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Über die Konservierung von frischem Beeren-, Kern- und Steinobst in Kühlräumen
Autor: V. Gerlach
Frontmatter -- Inhaltsverzeichnis -- 1. Vorwort -- 2. Die benutzten Kühlräume -- 3. Die chemischen Vorgänge bei der Reifung des Obstes -- 4. Der Einfluß der Temperatur auf die Reifungsgeschwindigkeit -- 5. Die Durchkühlungsgeschwindigkeit des Obstes in Kühlräumen... Viac o knihe
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Frontmatter -- Inhaltsverzeichnis -- 1. Vorwort -- 2. Die benutzten Kühlräume -- 3. Die chemischen Vorgänge bei der Reifung des Obstes -- 4. Der Einfluß der Temperatur auf die Reifungsgeschwindigkeit -- 5. Die Durchkühlungsgeschwindigkeit des Obstes in Kühlräumen und die Ursache der bleibenden Temperaturdifferenz -- 6. Die Gewichtsverluste bei der Lagerung von frischem Obst -- 7. Die Ergebnisse der Kaltlagerungsversuche -- 8. Die geschmacklichen Veränderungen des Obstes beim Lagern in Kühlräumen -- 9. Die Veränderungen der chemischen Zusammensetzung einiger untersuchter Obstsorten während der Lagerung im Kühlraum -- 10. Zusammenfassung der Ergebnisse
- Vydavateľstvo: De Gruyter Oldenbourg
- Rok vydania: 1917
- Formát: Hardback
- Rozmer: 236 x 160 mm
- Jazyk: Nemecký jazyk
- ISBN: 9783486744323
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