-
Ruský jazyk
Vliqnie fermentnyh preparatow na process sozrewaniq i kachestwo syrow
Autor: Anastasiq Kriger
V knige predstawleny rezul'taty issledowaniq wliqniq razlichnyh kompozicij molokoswertywaüschih fermentnyh preparatow i pregastral'noj lipazy na intensiwnost' processa sozrewaniq i kachestwo syrow. Pokazano, chto ot urownq nespecificheskogo proteoliza ispol'zuemyh... Viac o knihe
Na objednávku
63.00 €
bežná cena: 70.00 €
O knihe
V knige predstawleny rezul'taty issledowaniq wliqniq razlichnyh kompozicij molokoswertywaüschih fermentnyh preparatow i pregastral'noj lipazy na intensiwnost' processa sozrewaniq i kachestwo syrow. Pokazano, chto ot urownq nespecificheskogo proteoliza ispol'zuemyh molokoswerty-waüschih fermentnyh preparatow i ot wliqniq lipoliticheskogo fermenta, aktiwiruüschego process gidroliza lipidnyh komponentow, w znachitel'noj stepeni zawisqt organolepticheskie pokazateli syrow. Uwelichenie soderzha-niq promezhutochnyh i konechnyh produktow gidroliza okazywaet polozhi-tel'noe wliqnie na formirowanie organolepticheskih pokazatelej gotowogo produkta.Krome togo, w knige priwedeny rezul'taty issledowaniq osnownyh tehnologicheskih swojstw molokoswertywaüschih fermentnyh preparatow otechestwennogo i zarubezhnogo proizwodstwa, a takzhe wliqniq aktiwnoj ki-slotnosti wodnyh rastworow dlq prigotowleniq molokoswertywaüschih fer-mentnyh preparatow na ih aktiwnost'.
- Vydavateľstvo: LAP LAMBERT Academic Publishing
- Rok vydania: 2011
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9783845430423
Anglický jazyk 
Nemecký jazyk 
