-
Ruský jazyk
VLIYaNIE TEMPERATURY NA VITAMIN S VO VREMYa PASTERIZACII
Autor: Gabriela Regina Rosa Galiassi
V Brazilii osnownaq forma potrebleniq apel'sinow - w wide soka, kotoryj podwergaetsq pasterizacii. Osnownymi formami teploperedachi pri ohlazhdenii produktow pitaniq qwlqütsq konwekciq i kondukciq, prichem koäfficienty konwektiwnoj teploperedachi mogut izmenqt'sq... Viac o knihe
Na objednávku
18.36 €
bežná cena: 20.40 €
O knihe
V Brazilii osnownaq forma potrebleniq apel'sinow - w wide soka, kotoryj podwergaetsq pasterizacii. Osnownymi formami teploperedachi pri ohlazhdenii produktow pitaniq qwlqütsq konwekciq i kondukciq, prichem koäfficienty konwektiwnoj teploperedachi mogut izmenqt'sq pri normal'nyh uslowiqh w zawisimosti ot temperatury, wlazhnosti wozduha i skorosti dwizheniq wozduha. V processah pasterizacii otklonenie na 1°C ot nadlezhaschej temperatury priwodit k 25%-noj oshibke w äffekte operacii. Dlq razrabotki raschetow teploperedachi wazhno znat' teplofizicheskie swojstwa produktow. V sluchae s apel'sinowym sokom wnimaniq zasluzhiwaüt nekotorye drugie harakteristiki, naprimer, soderzhanie witamina S, kotoryj qwlqetsq odnim iz wazhnejshih witaminow w racione cheloweka. Cel'ü dannogo issledowaniq bylo opredelenie soderzhaniq witamina S, plotnosti i rN apel'sinowogo soka do i posle pasterizacii, a takzhe opredelenie koäfficienta konwektiwnoj teploperedachi na stadii ohlazhdeniq.
- Vydavateľstvo: Sciencia Scripts
- Rok vydania: 2022
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9786205151174
Anglický jazyk 
Nemecký jazyk 
