Vwedenie Okislenie pischewyh produktow i antioxidanty

Ruský jazyk

Vwedenie Okislenie pischewyh produktow i antioxidanty

Vydavateľstvo: Sciencia Scripts
Rok vydania: 2022
Formát: Paperback
Rozmer: 220 x 150 mm
Jazyk: Ruský jazyk
ISBN: 9786204933603

Na objednávku

22.95 €

bežná cena: 25.50 €

O knihe

Uchastie okislennyh belkow w razwitii biologicheskih zabolewanij izuchaetsq w techenie neskol'kih desqtiletij, no äffekty i mehanizmy okisleniq belkow w pischewyh sistemah w znachitel'noj stepeni neizwestny. Okislenie belka opredelqetsq kak kowalentnaq modifikaciq belka, wyzwannaq libo prqmymi reakciqmi s aktiwnymi formami kisloroda (AFK), libo neprqmymi reakciqmi s wtorichnymi pobochnymi produktami okislitel'nogo stressa. AFK mogut wyzywat' okislenie kak bokowyh cepej aminokislot, tak i belkowyh ostowow, chto priwodit k fragmentacii belka ili mezhbelkowym perekrestnym swqzqm. Hotq wse aminokisloty mogut byt' modificirowany AFK, cisteinom i metioninom, oni naibolee podwerzheny okislitel'nym izmeneniqm iz-za wysokoj reakcionnoj sposobnosti gruppy sery w ätih aminokislotah. Okislitel'nye modifikacii belkow mogut izmenqt' ih fizicheskie i himicheskie swojstwa. Powyshennye urowni okisleniq belkow swqzany s razlichnymi biologicheskimi posledstwiqmi, wklüchaq bolezni i starenie, u lüdej i drugih widow zhiwotnyh. V ätoj knige obsuzhdaütsq osnownye principy i produkty okisleniq belkow, a takzhe posledstwiq okisleniq belkow w pischewyh sistemah, osobenno w mqse.