-
Ruský jazyk
Vyzwannye nagrewaniem wzaimodejstwiq mezhdu kazeinom, syworotochnymi belkami i lecitinami
Autor: Mamdu Jel'-Bakri
Belki moloka sostoqt iz micell kazeina i belkow syworotki. Teplowye obrabotki wyzywaüt denaturaciü syworotochnyh belkow. Denaturirowannye syworotochnye belki mogut obrazowywat' agregaty syworotochnogo belka ili mogut wyzywat' pokrytie micell kazeina iz syworotochnogo... Viac o knihe
Na objednávku
35.10 €
bežná cena: 39.00 €
O knihe
Belki moloka sostoqt iz micell kazeina i belkow syworotki. Teplowye obrabotki wyzywaüt denaturaciü syworotochnyh belkow. Denaturirowannye syworotochnye belki mogut obrazowywat' agregaty syworotochnogo belka ili mogut wyzywat' pokrytie micell kazeina iz syworotochnogo belka. Jeto issledowanie bylo sosredotocheno na wliqnii tepla na swojstwa belkow moloka i ih wzaimodejstwiqh, wyzwannyh teplom. Jetot äffekt byl izuchen dlq razlichnyh koncentracij syworotochnyh belkow i razlichnyh tipow i koncentracij lecitinow s ispol'zowaniem treh metodow; Fotonnaq korrelqcionnaq spektroskopiq (PCS), centrobezhnaq fotosedimentometriq ili centrobezhnyj analizator razmera chastic i differencial'naq skaniruüschaq kalorimetriq (DSC). Iz poluchennyh obschih rezul'tatow byl sdelan wywod, chto inducirowannoe nagrewaniem wzaimodejstwie mezhdu micellami kazeina i belkami syworotki mozhno umen'shit' putem dobawleniq gidrofil'nyh lecitinow, chto mozhet byt' swqzano s tem, chto poslednij stabiliziruet razwernutoe sostoqnie denaturirowannyh belkow syworotki i sledowatel'no, swodit k minimumu ego agregaciü i wzaimodejstwie s drugimi belkami.
- Vydavateľstvo: Sciencia Scripts
- Rok vydania: 2021
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9786202944052
Nemecký jazyk 
Anglický jazyk 
