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Yogurt Funcional: Prebiótico y Fitoquímico
Autor: Alma Delia Fernández Suárez
El Presente libro tiene la finalidad de dar a conocer una investigación realizada en la Universidad Veracruzana, en la Maestría de ciencias alimentarias. donde surge la inquietud de elaborar un Yogurt vegetal, donde se estudiaron sus componentes funcionales,... Viac o knihe
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El Presente libro tiene la finalidad de dar a conocer una investigación realizada en la Universidad Veracruzana, en la Maestría de ciencias alimentarias. donde surge la inquietud de elaborar un Yogurt vegetal, donde se estudiaron sus componentes funcionales, y se pudo obtener resultados satisfactorios sobre el crecimiento microbiano de bacterias lácticas starter y probióticos, que al metabolizar su sustrato se optimizaron el contenido de los fitoquímicos: las isoflavonas de la soya. De esta manera al obtenerse un producto diferente, es de mi interés dar a conocer a la sociedad que un producto artesanal como el que he elaborado, pueda llegar a la mesa de cualquier familia desde la más sencilla. Además de poder ser una propuesta de alimento funcional que pueda satisfacer las necesidades de las personas que buscan una alimentación diferente y signifique una esperanza para enfermedades cronico-degenerativas.
- Vydavateľstvo: Editorial Académica Española
- Rok vydania: 2020
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Španielsky jazyk
- ISBN: 9783639733150
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