Alergias e intolerancias: un mundo por descubrir

Durante la última década el número de personas diagnosticadas de alergias e intolerancias ha aumentado considerablemente. A pesar de que la genética desempeña un papel determinante no es suficiente para explicar el motivo de este fenómeno. Por eso se cree que los cambios en la alimentación, el ambiente y la microbiota intestinal podrían haber influido. Además, la alimentación es el principal tratamiento y supone un reto puesto que comer es un acto social que realizamos a diario. Teniendo en cuenta dichos aspectos, este libro es un recorrido a lo largo del funcionamiento del sistema inmune, las alergias e intolerancias más conocidas y su abordaje nutricional así como las distintas medidas preventivas estudiadas hasta ahora. También encontraréis unos consejos a tener en cuenta al salir a comer fuera y a la hora de cocinar por la contaminación cruzada. Incluso he dedicado un capítulo a varias recetas pensadas especialmente para vosotros. En resumen, es una guía práctica basada en la evidencia en la que te lo cuento todo lo que necesitas saber para comer sin tener que romperte demasiado la cabeza. Al fin, se trata de comer sano mientras disfrutas acompañado de tus familiares y amigos.