Applicazione dell'oligosaccaride mannano prebiotico in acquacoltura

Ad oggi, diversi oligosaccaridi prebiotici che hanno dimostrato di avere un'influenza positiva nelle specie acquicole includono gli oligosaccaridi di mannano (MOS), gli oligosaccaridi di fruttosio (FOS), gli oligosaccaridi di fruttosio a catena corta (scFOS) e gli oligosaccaridi di galatto (GOS). Tra i prebiotici studiati, i MOS si stanno affermando come integratori alimentari per pesci e crostacei. Gli oligosaccaridi mannani sono complessi glucomannoproteici derivati dalla parete cellulare del lievito (Saccharomyces cerevisiae). Lo studio attuale ha selezionato il MOS come integratore alimentare per il pesce gatto striato in base alla sua capacità aggiuntiva di ridurre la proliferazione di batteri patogeni (ad esempio alcuni ceppi di Escherichia coli, Salmonella, Aeromonas e Clostridium) nell'intestino. È stato dimostrato che i MOS agiscono come analoghi recettoriali delle adesine fimbriali di tipo 1 dei batteri patogeni, impedendo loro di colonizzare il tratto gastrointestinale e determinandone infine l'escrezione dal tratto intestinale. In questo modo, MOS non solo impedisce l'attaccamento gastrointestinale di questi batteri patogeni, ma rimuove anche i patogeni attaccati dal tratto gastrointestinale.