• Taliansky jazyk

APPLICAZIONI DELLA BUCCIA DI PATATA NELL'INDUSTRIA ALIMENTARE

Autor: Mohammad Namir

Gli obiettivi del presente lavoro sono stati: (A) Studiare l'impatto di diversi livelli di dimensione delle particelle del residuo insolubile in alcool della buccia di patata sulle sue proprietà chimiche, fisiche e funzionali, (B) Attraverso un modello sperimentale,... Viac o knihe

Na objednávku, dodanie 2-4 týždne

73.98 €

bežná cena: 82.20 €

O knihe

Gli obiettivi del presente lavoro sono stati: (A) Studiare l'impatto di diversi livelli di dimensione delle particelle del residuo insolubile in alcool della buccia di patata sulle sue proprietà chimiche, fisiche e funzionali, (B) Attraverso un modello sperimentale, l'incorporazione del residuo insolubile in alcool della buccia di patata di diversi livelli di sostituzione della farina di frumento a diverse dimensioni delle particelle in formulazioni di pane e pasta è stata studiata dal punto di vista reologico, termico, chimico, fisico e sensoriale, (C) L'ottimizzazione delle variabili sperimentali di lavorazione per il desiderio di attributi di qualità del pane e della pasta arricchiti di fibre è stata adottata con la metodologia della superficie di risposta (RSM).

  • Vydavateľstvo: Edizioni Sapienza
  • Rok vydania: 2023
  • Formát: Paperback
  • Rozmer: 220 x 150 mm
  • Jazyk: Taliansky jazyk
  • ISBN: 9786205699416

Generuje redakčný systém BUXUS CMS spoločnosti ui42.