Compuestos bioactivos en jitomate (Solanum lycopersicum)

Španielsky jazyk

Compuestos bioactivos en jitomate (Solanum lycopersicum)

Vydavateľstvo: Editorial Académica Española
Rok vydania: 2017
Formát: Paperback
Rozmer: 220 x 150 mm
Jazyk: Španielsky jazyk
ISBN: 9783330093058

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O knihe

Diversos estudios han demostrado que el jitomate (Solanum lycopersicum) constituye una excelente fuente natural de antioxidantes, la mayori¿a de estas sustancias se acumulan en la piel y en las semillas, siendo escasas en la pulpa del fruto. El contenido de estos compuestos en el fruto se asocia a distintos factores tales como el clima, el tiempo de maduracio¿n, el suelo, entre otros. En Me¿xico existen regiones en donde se cultiva jitomate cuyos suelos se consideran salinos debido a su composicio¿n elemental por lo que pueden contribuir a la si¿ntesis de dichos compuestos bioactivos. En el presente trabajo se muestran evidencias de la relacio¿n entre la composicio¿n mineral del suelo y el fruto, con el contenido de licopeno, rutina, a¿cido cloroge¿nico, quercetina y resveratrol presentes en el jitomate. Se determinaron las caracteri¿sticas fisicoqui¿micas y el ana¿lisis elemental de tres suelos de invernadero, do¿nde se cultiva jitomate provenientes de tres regiones del pai¿s, San Luis Potosi¿ (SLP), Tultitlan (TUL) y Cuautitlan Izcalli (C.IZC), asi¿ como las caracteri¿sticas fisicoqui¿micas, actividad antioxidante, el contenido de compuestos feno¿licos totales e individuales.