Cuisinier français

Source: Wikipedia. Pages: 88. Chapitres: Bernard Loiseau, Paul Bocuse, Auguste Escoffier, Frères Troisgros, Alain Ducasse, Kilien Stengel, Georges Blanc, Marie-Antoine Carême, Marc Veyrat, François Vatel, Anne-Sophie Pic, Eugénie Brazier, Mère Poulard, Hélène Darroze, Marc et Paul Haeberlin, Marc Meneau, Cyril Lignac, Dominique Loiseau, Joël Robuchon, Babette de Rozières, Maïté, Gérald Passédat, Jacques Lameloise, Fernand Point, Gilles Goujon, Jacques Le Divellec, François Pierre de La Varenne, Alexis Soyer, Jules Gouffé, Pierre Marchesseau, Pierre Cubat, Yannick Alléno, Alexandre Dumaine, Bruno Oger, Gaston Lenôtre, Vincent la Chapelle, Urbain Dubois, Jean Michel Lorain, Christophe Aribert, Roland Mesnier, Gilles Stassart, Guy Martin, Alexandre Gauthier, Michel Guérard, Dalloyau, Christian Le Squer, Ginette Mathiot, Prosper Montagné, Alain Passard, Yves Thuriès, Philippe Etchebest, Patrice Caillault, Guy Savoy, Francis Salamolard, Christophe Evrard, Alain Senderens, André Daguin, Olivier Roellinger, Pierre Gagnaire, Carla Ferrari, René Lasserre, Yves Camdeborde, Éric Ripert, Adolphe Gérard, Thierry Marx, Pascal Caffet, Frédéric Anton, Sylvestre Wahid, Marc Thuet, Guillaume Tirel, Alfred Prunier, Jean-Luc Germond, Alain Chapel, Hisayuki Takeuchi, Paul Thalamas, Michel Roth, Grégory Coutanceau, André Guillot, Olivier Bellin, Raymond Blanc, Antoine Beauvilliers, Jean-Luc Rabanel, Bernard Bach, Éric Fréchon, Jean-Paul Jeunet, Michel Bras, Gérard Dupont, Jean-Christophe Karleskind, Christian Têtedoie, Christian Sinicropi, Olivier Bajard, Michel Oliver, Roger Vergé, Simone Morand, Éric Briffard, Élisa Blanc, Jacques et Laurent Pourcel, Alain Dutournier, Alexandre Choron, Arnaud Lallement, Bernard Pacaud, Philippe Legendre, Gilbert Wenzler, Patrick Bertron, Christophe Cussac, Victor-Auguste Poulain, Christopher Hache, Raymond Oliver, Marie Bourgeois, Yvan Cadiou, Jean-Pierre Vigato, Yannick Delpech, Michel Bruneau, Arnaud Donckele, Vincent Arnould, Dominique Truchon, Christiane Guarc'h, François Massialot, Jean-Robert Laloy, Gaston Richard, Christian Constant, Lucien Olivier, Charles Durand, Patrick Henriroux, Jean-François Piège, Christophe Felder, Émile Jung, Nicolas Stohrer, Jacques Pépin, Benoît Bernard, Régis Marcon, Charles Gervais, Daniel Boulud, Jean-Claude Fascina, Isabel Brancq-Lepage, Guy Lassausaie, Adolphe Dugléré, Vincent Thierry, Richard Leblanc, Joseph Donon, Eugène Herbodeau, Marcel Boulestin, Guillaume Gomez, Paul Jullemier, Pascal Barbot, Alain Darroze, Sidoine Benoît, Michel Sarran. Extrait: Georges Auguste Escoffier, né à Villeneuve-Loubet le 28 octobre 1846, mort à Monte-Carlo le 12 février 1935, est un chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire français. Ce « roi des cuisiniers » et « cuisinier des rois » a modernisé et codifié la cuisine raffinée de Marie-Antoine Carême. Créant dans des établissements de prestige de nombreuses recettes reprises ensuite par d'autres chefs, il a fait connaitre internationalement la cuisine française. Il a fait ¿uvre d'écrivain culinaire influençant les générations suivantes. Il a également développé le concept de brigade de cuisine, en rationalisant la répartition des tâches dans l'équipe et en veillant à l'image de marque du cuisinier (propre, méticuleux, non-buveur, non-fumeur, ne criant pas). Ce plus célèbre chef de son temps a été le premier cuisinier à devenir officier de la Légion d'honneur. Il nait dans le village de Villeneuve-Loubet, près de Nice, de Jean-Baptiste Escoffie...