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DE GALLETAS DE TRIGO, ZANAHORIA Y MAÍZ DE PROTEÍNA DE CALIDAD
Autor: Biniyam Tesfaye
El principal componente de la fabricación de galletas es el trigo y contiene una baja cantidad de ß-caroteno, también es deficiente en algunos aminoácidos como la lisina y el triptófano. Por otra parte, la zanahoria y el maíz de proteína de calidad son una... Viac o knihe
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El principal componente de la fabricación de galletas es el trigo y contiene una baja cantidad de ß-caroteno, también es deficiente en algunos aminoácidos como la lisina y el triptófano. Por otra parte, la zanahoria y el maíz de proteína de calidad son una fuente rica en ß-caroteno y, lisina y triptófano respectivamente. Por lo tanto, el estudio tenía por objeto complementar la harina de trigo con la zanahoria y el laberinto de proteínas de calidad para desarrollar una galleta rica en ß -caroteno, lisina y triptófano y estudiar el efecto del procesamiento en los atributos de calidad de las galletas. Este documento da una idea de cómo el procesamiento podría afectar a los atributos de calidad de las galletas y debería ser útil especialmente para las industrias de galletas o galletas, los profesionales de la ingeniería de procesamiento de alimentos y la ciencia de la alimentación y la nutrición .
- Vydavateľstvo: Ediciones Nuestro Conocimiento
- Rok vydania: 2021
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Španielsky jazyk
- ISBN: 9786202831574
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