Dobawlenie cennosti w ananas

Suschestwuet bol'shoj potencial dlq kommercializacii prqnyh napitkow RTS w kachestwe natural'nyh ozdorowitel'nyh napitkow iz osnownyh i maloispol'zuemyh fruktow ne tol'ko na wnutrennem rynke, no i na äxportnom. V nastoqschem issledowanii predstawleny soderzhanie pitatel'nyh weschestw i sensornaq ocenka gotowyh k upotrebleniü napitkow iz ananasa so speciqmi w swezhem wide i pri hranenii. Ananasowye napitki RTS byli obrabotany äxtraktami imbirq, zelenogo chili, perca, kardamona i muskatnogo oreha. Kombinirowannye äxtrakty specij: imbir' + perec, imbir' + kardamon i imbir' + muskatnyj oreh smeshiwali s ananasowym sokom i gotowili napitki RTS. Na osnowe organolepticheskoj ocenki byla prowedena standartizaciq ananasowogo RTS so speciqmi. Analizirowalis' soderzhanie pitatel'nyh weschestw, takih kak obschee kolichestwo rastworimyh suhih weschestw (TSS), pH, kislotnost', reduciruüschij sahar, obschij sahar, tanin, ¿-karotin, askorbinowaq kislota i nefermentatiwnoe podzhariwanie. Bylo ustanowleno, chto potrebitel'skaq priemlemost' ananasowogo soka, smeshannogo s imbirem i muskatnym orehom, wyshe, chem u ananasowogo soka, smeshannogo s imbirem i percem, i ananasowogo soka, smeshannogo s imbirem.