Dobawlenie poroshka tomatnyh wyzhimok w tomatnyj ketchup

Tomatnyj ketchup - odin iz samyh populqrnyh kommercheskih sousow w restoranah i domashnih hozqjstwah. Pererabotka tomatow soprowozhdaetsq obrazowaniem othodow, sostoqschih iz bioorganicheskih weschestw (semqn, mqkoti i kozhicy). Kozhura i semena sostawlqüt okolo 1-4% (w/b) ot obschego kolichestwa tomatow, pererabotannyh dlq proizwodstwa tomatnyh produktow, i obychno naprawlqütsq na swalku ili ispol'zuütsq na korm zhiwotnym. Tomatnyj ketchup ili sous gotowitsq uzhe mnogo let, no pri prigotowlenii tomatnogo ketchupa tomatnye wyzhimki wybrasywaütsq. Dannaq kniga poswqschena ispol'zowaniü pobochnyh produktow tomatow pri prigotowlenii tomatnogo ketchupa w sushenom wide w kachestwe zagustitelq w tom zhe ketchupe i izucheniü wliqniq dobawleniq poroshka wyzhimki na kachestwo prigotowlennogo ketchupa. Issledowanie bylo prowedeno w kachestwe chastichnogo wypolneniq trebowanij dlq polucheniq stepeni bakalawra tehnicheskih nauk. (Pischewye produkty) i odobreno fakul'tetom pischewyh tehnologij Central'nogo tehnologicheskogo uniwersiteta.