Dobawlenie stoimosti qmsa "slonow'q noga" (Amorphophallus Paeoniifolius)

Nastoqschee issledowanie bylo prowedeno s cel'ü predlozhit' metody powysheniq cennosti sortow slonow'ego qmsa, a imenno NDA-5 i NDA-9. Yams byl podwergnut blanshirowaniü w kipqschej wode w techenie 15 sekund, a zatem iz blanshirowannogo i neblanshirowannogo qmsa byla prigotowlena muka putem sushki na solnce. Byli rasschitany pitatel'nyj sostaw i sebestoimost' produkta. Sredi oboih sortow fizicheskie parametry NDA-9 byli wyshe po srawneniü s NDA-5. Krome togo, kozhura (%) byla bol'she u NDA-5, a izwlechenie muki bol'she u NDA-9, i mezhdu obrabotkami izwlechenie muki bylo bol'she u blanshirowannogo sorta. V pitatel'nom otnoshenii zhmyh, dopolnennyj 30% muki iz qmsa slonow'ej nogi, imeet bolee wysokoe soderzhanie kal'ciq, w to wremq kak kontrol' byl bogat belkom i zhelezom. Pitatel'nost' chilly, dhokly, halwy, laddu i sewa s dobawleniem 50% muki iz qmsa slonow'ego imeet bolee wysokoe soderzhanie kal'ciq i zheleza, w to wremq kak kontrol' byl bogat belkom. Solenoe i sladkoe pechen'e w kontrole po pitatel'nosti soderzhit bol'shee kolichestwo belka, kal'ciq i zheleza sredi wseh urownej dobawok. S äkonomicheskoj tochki zreniq owoschnye rulety i momo iz swezhego slonow'ego qmsa qwlqütsq naimenee dorogimi, w to wremq kak bulochki qwlqütsq naibolee dorogimi.