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Efficacia comparativa di tre diverse spezie
Autor: Manigandan Murugan
La malattia alimentare (anche malattia di origine alimentare e colloquialmente chiamata intossicazione alimentare) è qualsiasi malattia derivante dal deterioramento di alimenti contaminati, da batteri patogeni, virus o parassiti che contaminano gli alimenti,... Viac o knihe
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La malattia alimentare (anche malattia di origine alimentare e colloquialmente chiamata intossicazione alimentare) è qualsiasi malattia derivante dal deterioramento di alimenti contaminati, da batteri patogeni, virus o parassiti che contaminano gli alimenti, nonché da tossine come funghi velenosi e varie specie di fagioli che non sono stati bolliti per almeno 10 minuti. Le spezie sono una fonte importante contro gli agenti patogeni di origine alimentare, utilizzate nella maggior parte delle cucine, soprattutto in quella indiana. Questa ricerca ha analizzato l'efficacia antimicrobica di tre diverse spezie Syzygium aromaticum (chiodi di garofano), Zingiber officinale (zenzero) e Curcuma longa (curcuma). Gli estratti metanolici delle tre spezie hanno mostrato la massima attività antibatterica contro i patogeni alimentari selezionati e hanno rivelato la presenza di composti fitochimici biologicamente importanti.
- Vydavateľstvo: Edizioni Sapienza
- Rok vydania: 2022
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Taliansky jazyk
- ISBN: 9786205439470
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