ESTRUSIONE DEI CEREALI - Cosa, Come, Perché

Taliansky jazyk

ESTRUSIONE DEI CEREALI - Cosa, Come, Perché

Vydavateľstvo: Lulu.com
Rok vydania: 2019
Formát: Paperback
Rozmer: 210 x 148 mm
Jazyk: Taliansky jazyk
ISBN: 9780244805203

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O knihe

Estrusione dei Cereali - Cosa, Come, Perché è un testo di riferimento unico nel suo genere, che analizza un metodo di trasformazione alimentare noto per influenzare notevolmente le caratteristiche degli alimenti - l'estrusione industriale alimentare. Un libro strutturato come solida introduzione al concetto di estrusione dei cereali, utile ai professionisti del settore e agli studenti di Scienze dell'Alimentazione e di Agricoltura, per comprendere i meccanismi attraverso i quali l'estrusione influenza qualità, durata di conservazione e sicurezza dei prodotti alimentari e dei mangimi. Proprietà e benefici nutrizionali di mais, grano, orzo, avena e pseudocereali estrusi. Impatto storico, benefici e metodi di preparazione dei prodotti estrusi a base di cereali, destinati all'alimentazione umana e animale. Questo manuale appartiene ai produttori di alimenti che devono decidere il miglior modo di agire nello sviluppo del prodotto, nel controllo della qualità e nella sicurezza alimentare.