Evaluación de la biotransformación de selenio inorgánico en el proceso de fermentación láctica

Španielsky jazyk

Evaluación de la biotransformación de selenio inorgánico en el proceso de fermentación láctica

Vydavateľstvo: GRIN Verlag
Rok vydania: 2012
Formát: Paperback
Rozmer: 210 x 148 mm
Jazyk: Španielsky jazyk
ISBN: 9783656217268

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O knihe

Tesis de Maestría del año 2008 en eltema Química - Química analítica, Nota: 9.0, Universidad Complutense de Madrid (Facultad de Ciencias Química), Idioma: Español, Resumen: El selenio es un elemento esencial en la dieta humana que a su vez puede resultar tóxico debido a que exististe un estrecho margen entre la cantidad que produce un efecto beneficioso. Además el efecto dependerá de la concentración y de la forma química. Las formas orgánicas son mucho más biodisponibles que las inorgánicas. En concreto los selenoaminoácidos se incorporan a las proteínas, principalmente como selenometionina (SeMet), selenocisteína (SeCys) y selenocistina (SeCys2). Otras especies, en principio no proteicas, como la seleno-metil-selenocisteína (SCM), son en la actualidad el objetivo de numerosas investigaciones, debido a que la relacionan con propiedades antioxidantes y anticancerígenas, entre otras funciones biológicas.