Fizicheskie i tehnicheskie harakteristiki obezzhirennogo moloka

Obezzhirennoe moloko - äto pobochnyj produkt, poluchaemyj pri otdelenii sliwok ot moloka. Ono bogato soderzhaniem twerdyh nezhirnyh weschestw i obladaet wysokoj pitatel'noj cennost'ü. Fizicheskie i inzhenernye swojstwa obezzhirennogo moloka mogut predostawit' neobhodimuü informaciü dlq optimal'nogo proektirowaniq otdel'nyh operacij proizwodstwennogo processa i, takim obrazom, kontrolq kachestwa konechnoj produkcii. Krome togo, harakteristika pischewoj sistemy wazhna dlq ustanowleniq wzaimoswqzi mezhdu potokami i korrelqcii fizicheskih parametrow s sensornoj ocenkoj. Powedenie potokow w pischewyh produktah imeet ogromnoe znachenie, poskol'ku äti swojstwa qwlqütsq opredelqüschimi faktorami pri proektirowanii oborudowaniq, kontrole kachestwa i takih operacij, kak perekachiwanie, gomogenizaciq, smeshiwanie, ohlazhdenie, pasterizaciq, sterilizaciq, wypariwanie i obezwozhiwanie i t.d. Pri razrabotke nowyh tehnologij pererabotki obezzhirennogo moloka bol'shoe znachenie imeüt fizicheskie, tekuchie i reologicheskie harakteristiki.