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"Furundu "Ejemplo de sustituto rico en proteínas producido por fermentación
Autor: Amgad Abdelaziz Hassan Albahi
El furundu (semillas fermentadas de Hibiscus Sabdariffa) es un interesante ejemplo de sustituto proteínico producido por fermentación en Sudán, un método barato de conservación de alimentos que mejora notablemente la digestibilidad, el valor nutritivo y... Viac o knihe
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El furundu (semillas fermentadas de Hibiscus Sabdariffa) es un interesante ejemplo de sustituto proteínico producido por fermentación en Sudán, un método barato de conservación de alimentos que mejora notablemente la digestibilidad, el valor nutritivo y el sabor de la semilla cruda, pero las semillas de la planta contienen principios tóxicos, por lo que carecen de valor económico. Los aldeanos de las regiones productoras fermentan las semillas en Furundu y lo consumen. Aún no se sabe a ciencia cierta si dicha fermentación tiene o no una acción desintoxicante de los componentes de las semillas. Los datos epidemiológicos podrían indicar la mayor incidencia de algunos estados mórbidos en las zonas de consumo de Furundu. Sin embargo, realizar alguna investigación toxicológica in vivo podría ser útil para generar información básica sobre la salubridad del Furundu como alimento básico o de hambruna.
- Vydavateľstvo: Ediciones Nuestro Conocimiento
- Rok vydania: 2022
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Španielsky jazyk
- ISBN: 9786205461907
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