"Furundu "Primer zamenitelq belka s wysokim soderzhaniem belka, poluchennogo putem fermentacii

Furundu (fermentirowannye semena Gibiskusa Sabdariffa) - interesnyj primer zamenitelq wysokogo belka, proizwodimogo putem fermentacii w Sudane. Jeto nedorogoj metod sohraneniq produktow pitaniq, kotoryj zametno uluchshaet uswoqemost', pitatel'nuü cennost' i wkusowye kachestwa syryh semqn. no semena rasteniq soderzhat toxichnye weschestwa, poätomu ne imeüt äkonomicheskoj cennosti. Sel'skie zhiteli w regionah proizwodstwa pererabatywaüt semena w furundu i upotreblqüt ego w pischu. Poka ne do konca ponqtno, okazywaet li takaq fermentaciq detoxiciruüschee dejstwie na komponenty semqn. Jepidemiologicheskie dannye mogut ukazywat' na bolee wysokuü zabolewaemost' nekotorymi boleznennymi sostoqniqmi w rajonah potrebleniq furundu. Odnako prowedenie toxikologicheskih issledowanij in vivo mozhet byt' poleznym dlq polucheniq bazowoj informacii o poleznosti furundu w kachestwe osnownogo produkta pitaniq ili pischi dlq golodaüschih.