Gestione integrata dei nutrienti

La soia è una delle pochissime piante che fornisce una proteina di alta qualità con un minimo di grassi saturi. La soia aiuta le persone a sentirsi meglio e a vivere più a lungo con una migliore qualità di vita. Le proteine della soia forniscono tutti gli amminoacidi essenziali nelle quantità necessarie per la salute umana. I semi di soia hanno quasi il 40% di proteine, il che li rende più ricchi di proteine di qualsiasi altro legume e di molti prodotti animali. Le proteine contenute in soli 250 grammi di soia equivalgono a quelle contenute in 3 litri di latte, in un kg di carne di montone o in 24 uova. La qualità delle proteine della soia è praticamente equivalente a quella delle proteine del latte e delle uova. A differenza di molte altre buone fonti di proteine, la soia non solo ha una percentuale di olio più elevata, ma anche un profilo di acidi grassi di qualità. Ha un basso contenuto di grassi saturi e un'elevata quantità di acidi grassi essenziali. L'olio di soia è anche ricco di acidi grassi omega-3 e 6, simili a quelli presenti negli oli di pesce e privi di colesterolo. I fagioli di soia sono un'ottima fonte di fibre alimentari, sia solubili che insolubili. La fibra solubile può contribuire a ridurre il colesterolo sierico e a controllare la glicemia. La fibra insolubile aumenta la massa delle feci, può prevenire il cancro al colon e può contribuire ad alleviare i sintomi di alcuni disturbi digestivi.