Harakteristika moloka sewero-zapadnogo regiona Tunisa

Ruský jazyk

Harakteristika moloka sewero-zapadnogo regiona Tunisa

Vydavateľstvo: Sciencia Scripts
Rok vydania: 2022
Formát: Paperback
Rozmer: 220 x 150 mm
Jazyk: Ruský jazyk
ISBN: 9786205145999

Na objednávku, dodanie 2-4 týždne

17.95 €

bežná cena: 20.40 €

O knihe

Fiziko-himicheskij analiz s posleduüschej harakteristikoj zhirnyh kislot pqti partij moloka, sobrannogo w regione Medzhez-äl'-Beb (Sewero-Zapad), byl proweden posle prowerki kriteriew priemlemosti po temperature, pH i plotnosti. Izuchenie indexow, otnosqschihsq k zhiru, pokazywaet bednost' razlichnyh molochnyh produktow po obschemu soderzhaniü lipidow, s odnoj storony, i ih otnositel'nuü stabil'nost', podtwerzhdennuü znacheniqmi diodnogo indexa, perekisnogo indexa i kislotnogo indexa, s drugoj. Takaq otnositel'naq stabil'nost' byla by neposredstwennym sledstwiem profilq zhirnyh kislot s preobladaüschim soderzhaniem nasyschennyh. V ätom kontexte hromatograficheskie analizy pokazali, chto pal'mitinowaq, miristinowaq i stearinowaq kisloty qwlqütsq osnownymi nasyschennymi zhirnymi kislotami, sostawlqq priblizitel'no 2/3 ot obschego kolichestwa identificirowannyh zhirnyh kislot. Nenasyschennaq frakciq w osnownom predstawlena oleinowoj, miristoleinowoj i linolewoj kislotoj. Nalichie kon#ügirowannyh izomerow linolewoj kisloty, w chastnosti rumenowoj kisloty, bylo takzhe podtwerzhdeno w sliwkah i obezzhirennom moloke, chto otrazhaet ih pitatel'nyj i funkcional'nyj potencial.