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Španielsky jazyk
Heat-Induced Resistance in Bacillus spores
Autor: Etoa François-Xavier
El calor ha sido y sigue siendo el método más común para la destrucción de bacterias en muchos ámbitos en general y en particular en los alimentos. El contenido de este libro trata especialmente de la termorresistencia de algunas esporas de bacilos en relación... Viac o knihe
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El calor ha sido y sigue siendo el método más común para la destrucción de bacterias en muchos ámbitos en general y en particular en los alimentos. El contenido de este libro trata especialmente de la termorresistencia de algunas esporas de bacilos en relación con el tratamiento térmico subletal y, el subsiguiente fenómeno relativamente reciente denominado HIR (resistencia inducida por el calor). Debido a las aplicaciones emergentes de las esporas bacterianas en diversos campos, las observaciones y análisis contribuyen por este medio a la comprensión de un aspecto de la naturaleza y los mecanismos de la resistencia al calor de las esporas bacterianas. Deberían ser de gran interés para los investigadores y profesionales de los sectores de la salud y la nutrición, las industrias agroalimentarias e incluso los que se dedican a las tecnologías de la guerra biológica. Por último, todos los científicos y profesionales encontrarán información útil en lo que respecta a las esporas de bacilos.
- Vydavateľstvo: Ediciones Nuestro Conocimiento
- Rok vydania: 2021
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Španielsky jazyk
- ISBN: 9786202732741
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