Huellas hídricas física y económica de la leche

Se determinaron dos ecuaciones matemáticas, la primera, es la huella hídrica física (HHF), que permite determinar cuántos m3 de agua usada en la producción son necesarios para producir un litro de leche, la segunda, es la huella hídrica económica (HHE), ecuación que determina cuántos m3 de agua se necesita usar en la producción para producir un dólar norteamericano de ganancia. La inversa de la HHE deviene en un índice de productividad económica, que señala la ganancia que produce un m3 de agua usada en la producción de leche. La HHF depende de 27 variables independientes, y la HHE depende de 30 variables independientes. Al alimentar los modelos de HHF y HHE con datos concretos de la ganadería lechera de bovino-especializado en Chihuahua, segunda cuenca lechera de México, se determinó que la HHF fue de 4.684 m3 de agua por litro de leche, que la HHE fue de 222.59 m3 de agua por cada USD de ganancia, y el índice de productividad económica fue de USD 0.0045 de ganancia por m3. La utilidad de los modelos es que permiten generar escenarios sobre cómo impactan a la HH variables como el rendimiento físico, la composición de la dieta, el tipo de riego de los cultivos forrajeros.