-
Taliansky jazyk
Idrossitirosolo e polifenoli totali in oli EVO
Autor: Luca Ferraro
A causa del crescente interesse per l'uso di alimenti sani e condimenti nell'industria alimentare, sono venuti alla ribalta studi basati su EVOO (Extra Virgin Olive Oil), erbe e FOOs (Flavoured Olive Oils). In questo studio, sono stati confrontati tre diversi... Viac o knihe
Na objednávku, dodanie 2-4 týždne
32.56 €
bežná cena: 37.00 €
O knihe
A causa del crescente interesse per l'uso di alimenti sani e condimenti nell'industria alimentare, sono venuti alla ribalta studi basati su EVOO (Extra Virgin Olive Oil), erbe e FOOs (Flavoured Olive Oils). In questo studio, sono stati confrontati tre diversi metodi di produzione, che possono essere utilizzati per ottenere l'olio d'oliva aromatizzato. Il confronto è stato effettuato utilizzando due diverse spezie: timo e origano. Scopo del presente lavoro è stata la valutazione delle caratteristiche nutraceutiche degli oli aromatizzati ottenuti con i tre metodi sopra descritti. La valutazione è stata condotta calcolando i seguenti parametri: . polifenoli totali; . contenuto in Tirosolo e in Idrossitirosolo; . capacità antiossidante.
- Vydavateľstvo: Edizioni Accademiche Italiane
- Rok vydania: 2017
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Taliansky jazyk
- ISBN: 9786202451918
Anglický jazyk 
