-
Francúzsky jazyk
Impact du séchage sur la qualité des figues (Ficus carica)
Autor: Lilia Boussouf
La figue est une composante fruitée typique du régime méditerranéen favorable à la santé depuis très longtemps. Vue que c¿est un fruit saisonnier a aspect périssable, il doit être conservé sous sa forme sèche qui peut être obtenue par plusieurs procédés... Viac o knihe
Na objednávku, dodanie 2-4 týždne
56.43 €
bežná cena: 62.70 €
O knihe
La figue est une composante fruitée typique du régime méditerranéen favorable à la santé depuis très longtemps. Vue que c¿est un fruit saisonnier a aspect périssable, il doit être conservé sous sa forme sèche qui peut être obtenue par plusieurs procédés de séchage à savoir le séchage au soleil, au four et aux micro-ondes. Récréments plusieurs investigations se sont intéressées à l¿étude de l¿influence de ces procédés de séchage sur les attributs de la qualité de ce fruit que ce soit physicochimique, nutritionnelle, phytochimique et notamment sur l¿activité antioxydante. La figue sèche s¿est avéré être un fruit riche en éléments nutritifs ainsi qüen substances bioactives tels que les polyphénols totaux, les flavonoïdes et les anthocyanes qui contribuent à son pouvoir antioxydant très important.
- Vydavateľstvo: Éditions universitaires européennes
- Rok vydania: 2023
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Francúzsky jazyk
- ISBN: 9786203456905
Anglický jazyk 
