Intuitionen von Verbraucher*innen bei der Auswahl veganer Lebensmittelsubstitute

Nemecký jazyk

Intuitionen von Verbraucher*innen bei der Auswahl veganer Lebensmittelsubstitute

Vydavateľstvo: Springer Fachmedien Wiesbaden
Rok vydania: 2023
Formát: Paperback
Rozmer: 210 x 148 mm
Jazyk: Nemecký jazyk
ISBN: 9783658427528

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O knihe

¿Die heutzutage übliche Ernährung in den Industriestaaten zeichnet sich durch einen hohen Anteil tierischer Produkte, welcher Ernährungsempfehlungen weit übersteigt, aus. Da der Konsum von Lebensmittel tierischen Ursprungs in diesem Ausmaß nicht nur zu gesundheitlichen Problemen führen kann, sondern aufgrund der gängigen Produktionspraktiken auch erheblich zur Umweltverschmutzung beiträgt, gilt er als nicht nachhaltig. Diesen Herausforderungen wird die relativ neue Produktgruppe der veganen Lebensmittelsubstitute gerecht, die nicht nur als gesund, sondern auch als nachhaltig gelten. Diese Zusammenhänge zwischen Gesundheit, Nachhaltigkeit und einer pflanzlichen Ernährung sind den Verbraucher*innen zunehmend bewusst, dennoch weisen vegane Lebensmittelsubstitute noch vergleichsweise niedrige Marktanteile auf. Die Laientheorien der ,,Unhealthy = Tasty Intuition'' und der ,,Ethical = Less Strong Intuition'', welche das Kaufverhalten nachweislich beeinflussen, bieten einen vielversprechenden Erklärungsansatz hierfür. Mittels zweier IATs und Selbstbeurteilung werden diese Intuitionen auf implizitem und explizitem Niveau erhoben.

Die Autorin

Katharina Scheuerer hat an der Universität Regensburg ihren Bachelor in Betriebswirtschaft (BSc) absolviert und darauffolgend ihren Master in Betriebswirtschaft mit Schwerpunkt Marketing (MSc) an der Universität Wien abgeschlossen. Aktuell arbeitet sie als Marketing Managerin bei einem Social Impact Unternehmen.