Issledowaniq uskorennogo sroka hraneniq produktow iz qchmenq

Ruský jazyk

Issledowaniq uskorennogo sroka hraneniq produktow iz qchmenq

Vydavateľstvo: Sciencia Scripts
Rok vydania: 2023
Formát: Paperback
Rozmer: 220 x 150 mm
Jazyk: Ruský jazyk
ISBN: 9786205853344

Na objednávku, dodanie 2-4 týždne

17.95 €

bežná cena: 20.40 €

O knihe

Pischa - äto biologicheskaq i fiziko-himicheskaq sistema s peremennym kachestwom, kotoroe snizhaetsq s techeniem wremeni. Vremq mezhdu izgotowleniem produkta do togo momenta, kogda parametry, opredelqüschie ego kachestwo, uhudshaütsq i schitaütsq nepriemlemymi dlq potrebitelq, nazywaetsq srokom godnosti i zawisit ot takih faktorow, kak wlazhnost', temperatura hraneniq, kachestwo syr'q i dr. Issledowanie sroka godnosti predpolagaet nablüdenie za produktom, ocenku ego harakteristik w uslowiqh, analogichnyh uslowiqm hraneniq, i opredelenie wremeni, w techenie kotorogo ego priemlemost' snizhaetsq. Odnako suschestwuüt produkty, kotorye stabil'ny wo wremeni, i prowedenie issledowanij takim obrazom bylo by necelesoobraznym iz-za wremeni, zatrachiwaemogo na analiz, i wysokoj stoimosti. Model' Arreniusa daet kineticheskie parametry, takie kak änergiq aktiwacii (Ea) i predäxponencial'nyj koäfficient (k0), kotorye pri temperature issledowaniq schitaütsq postoqnnymi. Jeta model' shiroko ispol'zuetsq dlq issledowanij sroka sluzhby, w kotoryh opredelqetsq poqwlenie nezhelatel'noj harakteristiki ili parametra iznosa.