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Jamun (Syzygium cumini L.) Fruchtwein - eine Alternative zur Bekämpfung von Verlusten
Autor: R. H. Hanamant
Jamun (Syzygium cumini) ist eine wenig genutzte Kulturpflanze der Tropen. Die Früchte sind reich an Anthocyanen und anderen Antioxidantien. Die Früchte werden hauptsächlich für den Frischverzehr verwendet. Jamun-Früchte sind leicht verderblich, und die Saisonabhängigkeit... Viac o knihe
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Jamun (Syzygium cumini) ist eine wenig genutzte Kulturpflanze der Tropen. Die Früchte sind reich an Anthocyanen und anderen Antioxidantien. Die Früchte werden hauptsächlich für den Frischverzehr verwendet. Jamun-Früchte sind leicht verderblich, und die Saisonabhängigkeit macht es erforderlich, sie in anderer Form zu verwerten, z. B. als Wein. Die Herstellung von Jamun-Wein wurde untersucht, und einige verbesserte Methoden der Weinherstellung, nämlich Thermovinifizierung, kaltes Einweichen und Verwendung von Pektinase, werden in dieser Studie hervorgehoben. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Jamun-Wein mit diesen Methoden potenziell hergestellt werden könnte.
- Vydavateľstvo: Verlag Unser Wissen
- Rok vydania: 2023
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Nemecký jazyk
- ISBN: 9786206089339
