-
Ruský jazyk
Jeffektiwnaq tehnologiq fermentnoj gidratacii rastitel'nyh masel
Autor: Swetlana Voloshenko
Na osnowanii otechestwennyh i zarubezhnyh issledowanij w knige dana obschaq harakteristika fosfolipidow, harakteristika fosfolipidow s tochki zreniq ih wliqniq na tehnologicheskie swojstwa masla. Rassmotreny osnownye sposoby gidratacii fosfolipidow, w chastnosti... Viac o knihe
Na objednávku, dodanie 2-4 týždne
54.63 €
bežná cena: 60.70 €
O knihe
Na osnowanii otechestwennyh i zarubezhnyh issledowanij w knige dana obschaq harakteristika fosfolipidow, harakteristika fosfolipidow s tochki zreniq ih wliqniq na tehnologicheskie swojstwa masla. Rassmotreny osnownye sposoby gidratacii fosfolipidow, w chastnosti fermentnye. Obosnowano sozdanie nowoj äffektiwnoj tehnologii gidratacii masel s ispol'zowaniem fermentnyh preparatow, w sostaw kotoryh whodit fosfolipaza S i aciltransferaza. Predstawleny rezul'taty issledowanij reakcii gidratacii s ispol'zowaniem fosfolipazy S otechestwennogo proizwodstwa. V knige predstawleny rezul'taty issledowanij primeneniq fermentow klassa aciltransferaz, kataliziruüschih perenos acil'nyh grupp s molekuly fosfolipidow na molekuly soedinenij, soderzhaschihsq w masle i w sostaw kotoryh whodit hotq by odna gidroxil'naq gruppa, w tehnologii gidratacii rastitel'nyh masel. Opisany issledowaniq funkcional'nyh swojstw fermentnyh preparatow otechestwennogo i zarubezhnogo proishozhdeniq. Dana srawnitel'naq harakteristika rezul'tatow issledowaniq reakcii gidratacii s ispol'zowaniem fermentow klassa aciltransferaz, fosfolipazy S i wodnoj gidratacii
- Vydavateľstvo: LAP LAMBERT Academic Publishing
- Rok vydania: 2013
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9783659369346
Anglický jazyk 
Nemecký jazyk 
