-
Ruský jazyk
Kinetika yavlenij perenosa v processe sushki
Autor: Vladimir Potapow
Monografiya posvyashhena modelirovaniju yavlenij perenosa v processe sushki pishhevogo syr'ya s cel'ju snizheniya jenergozatrat i povysheniya kachestva gotovoj produkcii. V osnove raboty polozhena koncepciya ob opredelyajushhem vliyanii struktury vlagi v... Viac o knihe
Na objednávku, dodanie 2-4 týždne
81.36 €
bežná cena: 90.40 €
O knihe
Monografiya posvyashhena modelirovaniju yavlenij perenosa v processe sushki pishhevogo syr'ya s cel'ju snizheniya jenergozatrat i povysheniya kachestva gotovoj produkcii. V osnove raboty polozhena koncepciya ob opredelyajushhem vliyanii struktury vlagi v pishhevom syr'e na sopryazhennye processy perenosa massy, jenergii i impul'sa. Vpervye rassmotreny voprosy statiki i kinetiki sushki s edinyh pozicij molekulyarno-kineticheskoj teorii. Opisany metody izucheniya struktury vlagi, kojefficientov perenosa i himicheskih reakcij po dannym kinetiki sushki. Razrabotany metody vybora racional'nyh tehnologij sushki i sposoby ih apparatnoj realizacii. Opisany utochnennye metody inzhenernyh raschetov sushil'nyh ustanovok
- Vydavateľstvo: LAP LAMBERT Academic Publishing
- Rok vydania: 2013
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9783659363597
Anglický jazyk 
Nemecký jazyk