La Competitividad de las carnes vacunas argentinas 1856-1900

Španielsky jazyk

La Competitividad de las carnes vacunas argentinas 1856-1900

Vydavateľstvo: Editorial Académica Española
Rok vydania: 2012
Formát: Paperback
Rozmer: 220 x 150 mm
Jazyk: Španielsky jazyk
ISBN: 9783848467310

Na objednávku, dodanie 2-4 týždne

90.72 €

bežná cena: 100.80 €

O knihe

Este libro trata de la competitividad internacional de las carnes vacunas argentinas, examinando el proceso de implantación de una tecnología de alta productividad británica, en un contexto todavía arcaico, lo que exigió al sector portador del hito tecnológico- la vanguardia terrateniente porteña- toda una serie de adaptaciones e innovaciones, en materia de organización de la producción, mano de obra, instalaciones, infraestructura apropiada, sobre todo, una completa revisión de sus criterios de inversión a largo plazo. Esta especialización del vacuno como productor de carnes internacionales, se gestó en la Provincia de Buenos Aires entre 1856 y 1900, como un proceso endógeno azaroso y acumulativo de adaptaciones e innovaciones locales, que ha sido ignorado en la historiografía hegemónica. Los parámetros internacionales de las carnes vacunas: 600 kilos de carnes entreveradas, alcanzados hacia 1900, es un salto en materia de productividad, sin precedentes, donde jugó un papel clave el régimen de manutención a campo, con una completa renovación de la cadena alimentaria, en un hábitat completamente diferente del criollo.