Lavorazione e commercializzazione del grammo verde in India

Il greengram è un'importante coltura di legumi che può essere coltivata in diverse condizioni ambientali. I chicchi interi o divisi sono usati come dal o trasformati in farina. Viene consumato direttamente e utilizzato in vari piatti tra cui curry, zuppe, pane, dolci, noodles e solidi. In particolare il grano verde contiene proteine intorno ai 24 grammi per 100 grammi di grano. È uno dei più ricchi fornitori di proteine tra i prodotti a base di legumi. L'area di produzione del grano verde tende ad essere costante con una superficie media di trentuno milioni di ettari nel corso degli anni, mentre c'è stata una tendenza ondulata nella produttività del grano verde dovuta al verificarsi di precipitazioni irregolari. Il greengram è coltivato nella zona più grande del Rajasthan ed è l'unico stato che mostra una tendenza all'aumento dell'area coltivata a greengram. Quasi tutti gli stati hanno una crescita positiva della produttività, tranne alcuni stati come il Tamil Nadu. Gli stati come il Rajasthan e il Tamil Nadu mostrano un tasso di crescita positivo nell'area coltivata a gram verde con un basso valore di indice di instabilità, indicando che entrambi questi stati stanno ottenendo buoni risultati nell'estensione dell'area coltivata a greengram.