Les choix de restauration rapide - leçons pour l'industrie hôtelière

Malgré une croissance économique faible depuis 2008 et un taux de change défavorable, les marques internationales de restauration rapide continuent de s'implanter en Afrique du Sud. Ainsi, l'industrie locale de la restauration rapide est confrontée à une pression croissante, les rivaux se disputant les parts de marché. La compréhension de la culture du consommateur devient un avantage concurrentiel important et, bien que des recherches aient été menées sur la culture et le comportement du consommateur, peu d'études dans le secteur de la restauration rapide ont porté sur ces deux concepts. Cet ouvrage a cherché à explorer dans quelle mesure la "culture", telle que définie par les traditions, l'affiliation religieuse, les rituels, les normes sociales et la famille, influence le choix et les décisions d'achat de la restauration rapide à Johannesburg, en Afrique du Sud. Les résultats sont en résonance avec la littérature locale et internationale. Le facteur le plus important influençant le choix est le goût, suivi de la commodité/accessibilité et enfin de la propreté du magasin/service. Cette étude s'est concentrée sur les facteurs qui ont influencé le comportement d'achat de la restauration rapide en Afrique du Sud. Les facteurs d'influence, ainsi que les facteurs sociaux, ont été examinés afin de déterminer l'importance de la culture (traditions, normes sociales, rituels, éducation et religion) dans la décision d'achat.