-
Ruský jazyk
Malolakticheskaq fermentaciq
Autor: Hose Martines Chamas
Malolakticheskaq fermentaciq - äto process, osuschestwlqemyj molochnymi bakteriqmi w wine, kotoryj uluchshaet organolepticheskie harakteristiki i sposobstwuet mikrobiologicheskoj stabil'nosti wina. Ispol'zowanie startowyh kul'tur pozwolqet kontrolirowat'... Viac o knihe
Na objednávku, dodanie 2-4 týždne
33.12 €
bežná cena: 36.80 €
O knihe
Malolakticheskaq fermentaciq - äto process, osuschestwlqemyj molochnymi bakteriqmi w wine, kotoryj uluchshaet organolepticheskie harakteristiki i sposobstwuet mikrobiologicheskoj stabil'nosti wina. Ispol'zowanie startowyh kul'tur pozwolqet kontrolirowat' i uskorqt' ätot process. V dannoj rabote byl wybran shtamm Oenococcus oeni RAM10, tak kak on pokazal nailuchshie harakteristiki s tochki zreniq urozhajnosti i pischewoj bezopasnosti. On takzhe obladaet geneticheskim potencialom dlq proizwodstwa aromaticheskih soedinenij. S drugoj storony, byla razrabotana nedorogaq kul'tural'naq sreda dlq polucheniq wysokoj plotnosti bakterial'noj biomassy dlq inokulqcii wina, chtoby wyzwat' brozhenie. Shtamm sohranql zhiznesposobnost' i fermentatiwnuü sposobnost' w techenie dlitel'nogo wremeni pri ispol'zowanii metodow sublimacionnoj i morozil'noj konserwacii. Nakonec, shtamm RAM10 prodemonstrirowal takoj zhe ili bolee wysokij potencial malolaktiki, chem kommercheskie shtammy w razlichnyh argentinskih winah Mal'bek i Kaberne-Sowin'on.
- Vydavateľstvo: Sciencia Scripts
- Rok vydania: 2022
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9786204860923
Anglický jazyk 
