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Manual de Tratamiento Térmico de Alimentos
Autor: Carlos César Augusto Elías Peñafiel
En el área de Tecnología de Alimentos, específicamente en la conservación de alimentos por calor, existen pocos libros de consulta que reúnan las siguientes características: lenguaje sencillo y claro, que resalte los conceptos principales en cada capítulo... Viac o knihe
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En el área de Tecnología de Alimentos, específicamente en la conservación de alimentos por calor, existen pocos libros de consulta que reúnan las siguientes características: lenguaje sencillo y claro, que resalte los conceptos principales en cada capítulo y que tenga una miscelánea de problemas a los cuales se le puede hacer el seguimiento de la solución. Esta necesidad motivó a los autores a elaborar un manual que cumpla las características antes citadas, que sirva de consulta obligada y que asista a los estudiantes, y a toda persona interesada, en la comprensión de los conceptos relacionados al tratamiento térmico de alimentos.
- Vydavateľstvo: Editorial Académica Española
- Rok vydania: 2017
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Španielsky jazyk
- ISBN: 9783639535969
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