Manuel de culture du poivre

Le poivre(Capsicum annum L.) appartient au groupe des cultures légumières les plus importantes. Les fruits du poivron se caractérisent par des valeurs nutritionnelles et gustatives élevées, ce qui est dû à la teneur relativement élevée et au rapport harmonieux entre les sucres, les acides, les vitamines et les substances minérales. La teneur en vitamine C du fruit frais du poivron est 3 à 4 fois supérieure à celle du citron (jusqu'à 400 mg/100g). Les protéines sont représentées par 1,4 %, les substances sans azote par 5,44 %, la cellulose par 1,8 % et les substances minérales par 0,69 %. Le poivre peut être utilisé de différentes manières : frais, mariné, cuit, congelé, en tant qu'ajout à divers plats, et dans l'industrie, en tant que matière première pour divers types de transformation.Ces dernières années, il est devenu nécessaire de favoriser la production de poivrons en appliquant des normes plus strictes en matière de sécurité alimentaire. Pour la compétitivité de nos produits sur les marchés que nous occupons traditionnellement, mais aussi pour la conquête de nouveaux marchés dans l'Union européenne, il est nécessaire d'introduire des normes de sécurité alimentaire dans la production.