Manzarina en la alimentación animal

Investigadores de la Facultad de Zootecnia y Ecología de la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH), a partir del año 2003, se han dado a la tarea de desarrollar una metodología para la obtención de un alimento proteico, producto de la fermentación de subproductos de manzana, al que se ha llamado «manzarina», que permita el aprovechamiento de dichos residuos en la alimentación animal, prevenir un problema de contaminación ambiental y brindar alternativas a los fruticultores y ganaderos para el aprovechamiento de los subproductos de la manzana. Este alimento proteico con propiedades nutracéuticas y polifenólicas para uso animal es un ingrediente importante en el desarrollo de la producción animal en el Estado de Chihuahua México, demostrando la factibilidad de aprovechar los recursos alimenticios de bajo costo y valor nutritivo, como son los subproductos de manzana a través de la fermentación en estado sólido (FES) para producir proteína unicelular y ser usada en la nutrición y alimentación animal.