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MICROBIOLOGIE DE L'INDUSTRIE LAITIÈRE ET ANALYSE DE LA COMPOSITION DU LAIT
Autor: V. S. Bhat
Les micro-organismes sont présents partout (omniprésents) et sont essentiels à de nombreux processus vitaux sur notre planète. En ce qui concerne l'industrie alimentaire, ils peuvent provoquer une détérioration, empêcher une détérioration par la fermentation... Viac o knihe
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Les micro-organismes sont présents partout (omniprésents) et sont essentiels à de nombreux processus vitaux sur notre planète. En ce qui concerne l'industrie alimentaire, ils peuvent provoquer une détérioration, empêcher une détérioration par la fermentation ou être à l'origine de maladies humaines. Il existe plusieurs classes de micro-organismes, dont les bactéries et les champignons (levures et moisissures) seront abordés en détail. Un autre type de micro-organismes, les virus bactériens ou bactériophages, sont examinés en détail dans cette étude.
- Vydavateľstvo: Editions Notre Savoir
- Rok vydania: 2021
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Francúzsky jazyk
- ISBN: 9786204219479
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