Nakoplenie nitratow w rasteniqh i pochwe

Rost kul'tur w znachitel'noj stepeni zawisit ot nalichiq azota, kotoryj rasteniq pogloschaüt preimuschestwenno w wide nitratow, kotorye dlq bol'shinstwa widow w list'qh swodqtsq k ammoniü s obrazowaniem aminokislot i belkow. Chelowek i zhiwotnye zawisqt ot belka, sozdawaemogo rasteniqmi. Takim obrazom, ispol'zowanie mineral'nyh azotnyh udobrenij neobhodimo dlq propitaniq mirowogo naseleniq, no äto takzhe swqzano s takimi riskami, kak powyshennaq koncentraciq nitratow w s#edobnyh chastqh rastenij. Toxichnost' nitratow nizkaq, no mikroorganizmy snizhaüt ih do nitritow, kotorye, kak izwestno, wyzywaüt u mladencew metgemoglobinemiü, a s aminami obrazuüt nitrozaminy, kotorye, kak izwestno, wyzywaüt rak. Do 70% nitratow, potreblqemyh chelowekom, poluchaüt iz owoschej. K owoscham, sposobnym nakapliwat' bol'shoe kolichestwo NO3, otnosqtsq salat-latuk, shpinat, kapusta, sel'derej i kitajskaq brokkoli. NO3 - prisutstwuet w bol'shinstwe produktow pitaniq w nizkoj koncentracii. No zelenye listowye owoschi soderzhat bolee wysokuü koncentraciü NO3 - po srawneniü s drugimi produktami pitaniq.