Nano formulation du resvératrol pour des applications dans les boissons alimentaires.

Francúzsky jazyk

Nano formulation du resvératrol pour des applications dans les boissons alimentaires.

Vydavateľstvo: Editions Notre Savoir
Rok vydania: 2023
Formát: Paperback
Rozmer: 220 x 150 mm
Jazyk: Francúzsky jazyk
ISBN: 9786205713754

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O knihe

Le resvératrol est un type de phénol naturel, un stilbénoïde et une phytoalexine qui a été produit par plusieurs plantes en réponse à une blessure, un stress et une attaque de micro-organismes. On le trouve dans la peau des raisins rouges, des baies, des arachides, etc. Il a acquis une importance considérable pour son potentiel favorable pour la santé humaine, qui comprend diverses activités telles que cardioprotectrices, anti-tumorales, anti-oxydantes et anti-inflammatoires. Récemment, les formulations (nanoformulations) basées sur la nanotechnologie sont considérées comme une nouvelle méthode pour développer les propriétés pharmacocinétiques du resvératrol. L'utilisation du resvératrol dans l'industrie alimentaire en tant que nutraceutique est actuellement limitée en raison de sa faible solubilité dans l'eau, de sa stabilité chimique et de sa biodisponibilité. L'objectif de cette recherche était d'améliorer les applications alimentaires avec l'aide du resvératrol et de la gomme de xanthane qui est un polysaccharide, car il est biodégradable dans la nature, utilisé comme un polymère et un matériau de paroi pour la nano fortification des aliments en présence de la formulation niosomale chargée de resvératrol en utilisant la méthode d'hydratation de film mince avec l'aide de tensioactifs non ioniques utilisés comme matériaux de formation de vésicules qui sont span 60.