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Nano-Formulierung von Resveratrol für Anwendungen in Lebensmitteln und Getränken.
Autor: Meenambiga Setti Sudharsan
Resveratrol ist eine Art natürlich vorkommendes Phenol, ein Stilbenoid und ein Phytoalexin, das von mehreren Pflanzen als Reaktion auf Verletzungen, Stress und den Angriff von Mikroorganismen gebildet wird, wie es in der Haut von roten Trauben, Beeren, Erdnüssen... Viac o knihe
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Resveratrol ist eine Art natürlich vorkommendes Phenol, ein Stilbenoid und ein Phytoalexin, das von mehreren Pflanzen als Reaktion auf Verletzungen, Stress und den Angriff von Mikroorganismen gebildet wird, wie es in der Haut von roten Trauben, Beeren, Erdnüssen usw. vorkommt, und das eine erhebliche Bedeutung für seine günstigen Potenziale für die menschliche Gesundheit erlangt hat, die verschiedene Aktivitäten wie kardioprotektive, antitumorale, antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften umfassen. In jüngster Zeit werden Formulierungen (Nanoformulierungen), die auf der Nanotechnologie basieren, als neue Methode zur Entwicklung der pharmakokinetischen Eigenschaften von Resveratrol eingesetzt. Die Verwendung von Resveratrol in der Lebensmittelindustrie als Nutrazeutikum ist derzeit aufgrund der schlechten Wasserlöslichkeit, chemischen Stabilität und Bioverfügbarkeit begrenzt. Das Ziel dieser Forschung war es, die Lebensmittelanwendungen mit Hilfe von Resveratrol und Xanthangummi, einem Polysaccharid, das von Natur aus biologisch abbaubar ist, als Polymer und Wandmaterial für die Nanoanreicherung von Lebensmitteln in Gegenwart von mit Resveratrol beladenen niosomalen Formulierungen mit Hilfe der Dünnschichthydratationsmethode zu verbessern, wobei nicht-ionische Tenside als vesikelbildende Materialien verwendet werden, die die Spanne 60 haben.
- Vydavateľstvo: Verlag Unser Wissen
- Rok vydania: 2023
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Nemecký jazyk
- ISBN: 9786205713730
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